SONHO REAL

Textura: Cremosa e aveludada devido aos cremes, com pontos de crocância trazidos pelos bombons picados. Sabor: Intenso sabor de chocolate e baunilha, com o recheio do bombom (geralmente amendoim ou avelã) realçando o doce. Montagem: Feita em camadas, imitando o "pavimentar" (origem do nome pavage). Apresentação: Geralmente servido em uma travessa para mostrar as camadas, com cobertura de ganache de chocolate ou bombons inteiros/picados para decorar.

Estrutura e Textura: Combina camadas de massa fofinha com uma grande proporção de recheio cremoso e cobertura de ganache ou creme, criando um contraste de texturas. Sabor Intenso: Geralmente descrito como intenso ou "chocolatudo", destacando recheios como brigadeiro gourmet, maracujá, doce de leite ou creme belga. Tamanho: Uma fatia padrão costuma pesar aproximadamente 304g a 370g, dependendo da densidade do recheio.

Base: Geralmente feita de massa sablée ou massa podre, que é amanteigada, crocante e derrete na boca. Em versões mais simples, pode ser base de biscoito triturado com manteiga. Creme: O recheio tradicional é o creme de confeiteiro (patissier), feito com leite, gemas, açúcar, amido de milho e baunilha, resultando em um creme denso e suave. Versões alternativas utilizam creme branco, leite condensado ou chantilly. Morangos: Morangos frescos, inteiros ou fatiados, formam a cobertura principal. Eles trazem o frescor e a aparência vibrante à torta. Cobertura/Finalização: Para proteger os morangos e conferir um visual brilhante, utiliza-se uma geleia de brilho (à base de pectina ou gelatina). A torta é quase sempre servida gelada.

pedaço 300 kg

1 mistura

2 mistura

1 mistura

2 mistura